HomeHackfleisch - Bruschettini mit deftigem Blattsalat
Rezept für Hackfleisch - Bruschettini mit deftigem Blattsalat
Für die Bruschetti die Pinienkerne ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Die Schalotten bzw. Zwiebeln schälen , in feine Würfel schneiden. Die Champignons putzen , ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotten- bzw. Zwiebelwürfel mit den Champignonwürfeln darin goldbraun braten. Das Gemüse in einer Schüssel mit Hackfleisch mischen. Die Thymianblättchen, fein gehackte Petersilie , die Pinienkerne hinzufügen , alles mit Salz, Pfeffer , Chilipulver würzig abschmecken. 1 Ei darüber schlagen , alles gut verrühren. Den Backofen auf 140°C vorheizen.
Ca. 200 g Toastbrot entrinden , die Hälfte der Scheiben mit der Hackmasse bestreichen. Die andere Hälfte darauflegen , leicht zusammendrücken. Dann jeweils quer in zwei Dreiecke teilen. Die Bruschetti in 3 EL Butterschmalz kurz von beiden Seiten goldbraun braten. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann im Backofen auf dem Gitterrost ca. 10 - 15 Minuten fertig garen.
Inzwischen für den Salat die Kartoffeln schälen, waschen , in sehr feine Würfel schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden, in Butterschmalz sehr kross braten , herausnehmen. Die Kartoffelwürfel im verbliebenen Speckfett ebenfalls knusprig braten.
Den Blattsalat mit der Vinaigrette mischen, die Speck-Kartoffelwürfel unterheben. Den Salat anschließend auf Tellern anrichten , die fertigen Bruschetti drauf platzieren.
Zutaten
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