HomeBlutwurstkrapfen mit sauren Rüben
Rezept für Blutwurstkrapfen mit sauren Rüben
Den Teig zu einer 8 cm dicken Rolle formen, von dieser 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Auf jede Scheibe eine etwa 0,5 cm dicke Blutwurstscheibe legen. Die Ränder des Teigs über die Blutwurst schlagen, sodass man diese nicht mehr sieht. Zu Taschen zusammendrücken , in heißem Fett herausbacken.
Für die sauren Rüben etwas Schweinefett erhitzen, von den Rüben das Wasser ausdrücken , die Rüben anrösten. Mit dem ausgepresstem Saft , der Suppe aufgießen, die Gewürze dazu geben , ca. 20 Minuten dünsten. Danach Stärkemehl mit 1 EL Wasser anrühren , einrühren.
Saure Rüben mit den Krapfen auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch garniert servieren.
Zutaten
| 1000g | Kartoffeln, mehlig |
| 1TL | Salz |
| Muskat | |
| 2 | Ei(er) |
| 200g | Mehl, griffig |
| 250g | Blutwurst |
| Öl, zum Herausbacken | |
| 500g | Rübe(n) (saure Rüben), geschnitten |
| 200ml | Suppe (Brühe) |
| 1TL | Kümmelpulver |
| 1TL, gestr. | Salz |
| 1EL | Stärkemehl |
| etwas | Schweineschmalz |
| Schnittlauch, zum Garnieren |
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