Tomatenpesto

Rezept für Tomatenpesto

Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch abziehen , durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Basilikum klein zupfen, den Parmesan fein reiben , die Walnüsse klein hacken.

Tomaten, Knoblauch, Walnüsse, Basilikum, Tomatenmark, Parmesan , Olivenöl in einer Schüssel miteinander vermengen. Alles grob pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Mit Olivenöl bedeckt, ist der Pesto in einem Schraubverschlussglas gekühlt bis zu drei Wochen haltbar.

Zutaten

150g	Tomate(n), getrocknete in Öl
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Basilikum
20g	Parmesan
30g	Walnüsse
100ml	Olivenöl
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer

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