HomeGriechisches Würzhähnchen Kapama
Pikantes aus der griechischen Landküche
Salz, Pfeffer, Nelken, Zimt , Zitronensaft in einem Gefäß miteinander verrühren. Gut durchmischen. In einer doppelten Plastiktüte (ich nehme immer 20 l Mülltüten von der Rolle) mit den Hähnchenbrüsten gut vermengen. Die Beutel dicht verschließen , für ca. 4 St,en in den Kühlschrank legen. Öfter drehen, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt.
Die Butter in einem 3 l Topf zur Hälfte zerlassen, 1 EL Olivenöl dazu geben, damit sie nicht braun wird, , die Hälfte der Hähnchenbrüste beidseitig goldgelb anbraten. Nicht länger als acht Minuten. Mit den anderen Hähnchenbrüsten gleichermaßen verfahren. Das angebratene Fleisch auf einen Teller legen.
In dem gleichen Topf die Zwiebel , den Knoblauch kurz sautieren; mit Wasser aufgießen , den Wein dazu geben. Nun Tomatenpaste, Tomaten , Zucker einrühren , die Wärmezufuhr steigern, bis die Sauce aufkocht. Den Topf mit dem Deckel verschließen , bei reduzierter Hitze eine St,e köcheln lassen. Wenn Sie die Sauce gerne dicker hätten, geben Sie nach 40 Minuten Garzeit die aufgelöste Maisstärke dazu. Mit Salz abschmecken, die Hähnchenteile wieder einlegen , noch 15 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Das Fleisch mit der Sauce , den Reisnudeln servieren, ein Schüsselchen mit geriebenem Kefalotyri (griech. Feinkost) oder Parmesan dazu stellen. Jeder kann nach Bedarf damit das Gericht bestreuen.
Diese Speise stelle ich oft in größerer Menge her, da sie sich hervorragend einfrieren lässt.
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