Krautknödel

oder auch Sauerkrautknödel

Das Brot in dünne Scheiben schneiden. Wird glutenfreies Brot verwendet, können die Knödel glutenfrei zubereitet werden. Das Schmalz zerlassen. Die Brotscheiben von beiden Seiten darin braten.

Das Sauerkraut klein hacken. Den Speck würfeln, auslassen , das Kraut darin ca. 10 Minuten braten. Dann abkühlen lassen. Nicht heiß verwenden. Die Milch über das Brot schütten, Kraut dazu, ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesaugt ist.

Mit den Eiern , Gewürzen verkneten. Die Kartoffel schälen, quetschen , untermengen. Alles sollte feucht, jedoch fest sein. Eventuell mit Milch oder Paniermehl - je nach Zustand - ausgleichen.

6 kleine Knödel daraus formen, vorsichtig in kochendes Salzwasser gleiten lassen, aufkochen , bei halb geöffnetem Deckel etwas 10 - 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel heraus holen, abtropfen lassen. Heiß servieren. Dazu passt gut Szegediner Gulasch.

Zutaten

100g	Brot, dunkles (evtl. glutenfreies)
25g	Schmalz
250g	Sauerkraut
50g	Speck, durchwachsen
100ml	Milch, lauwarme
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Kümmel
1kleine	Pellkartoffeln
	Milch
	Paniermehl

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