Schweinefilet mit Äpfeln

flambiert mit Calvados

Das Fleisch häuten, mit Salz, Pfeffer , dem gehackten Rosmarin einreiben. In einer Pfanne Butterschmalz , Öl erhitzen , das Filet darin r,herum gut anbraten, anschließend in Alufolie einpacken , im Backofen bei 125° in ca. 30 Minuten gar ziehen lassen.

Währenddessen die Zwiebeln , die Äpfel schälen, die Äpfel in feine Spalten schneiden, die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Beides im restlichen Bratfett ca. 15 Minuten vorsichtig braten.

Das Filet auspacken , mit dem Fleischsaft wieder in die Pfanne geben, alles mit Calvados übergießen , mit einem langen Streichholz anzünden. Mit der Sahne ablöschen, die Sauce umrühren, aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1großes	Schweinefilet, ca. 700 g
	Salz und Pfeffer
½EL	Rosmarin, die Nadeln fein gehackt
1EL	Butterschmalz
1EL	Olivenöl
2große	Zwiebel(n)
2	Äpfel, säuerliche
250ml	Sahne
4EL	Calvados

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net