HomeButterkeks - Salami
Resteverwertung von Keksen, trockenen Früchten, Nüssen und Schokolade oder Kakao (Verwertung der übrig gebliebenen Zutaten für die Weihnachtsbäckerei)
Die Nüsse kurz trocken rösten. Die Walnüsse zwischen den Handflächen reiben, um die Haut zu entfernen. Die Butterkekse grob zerkleinern , mit Nüssen , trockenen Früchten mischen. Die Schokolade schmelzen. Die Milch erhitzen.
Die Eigelbe schaumig rühren. Die warme Milch hinzufügen , auf 82 Grad erhitzen. Die geschmolzene Schokolade hinzu fügen. Zu den Keksen geben , gut mischen, nach Belieben auch etwas Rum dazu geben. Für eine halbe St,e in den Kühlschrank geben; danach zu einer Rolle formen , in Frischhaltefolie wie eine Salami wickeln; über Nacht kalt stellen , fest werden lassen; am nächsten Tag in Scheiben schneiden.
Alternative: Anstelle der Schokolade 200 g Butter, 5 EL Zucker , ungefähr 30 g Kakao verwenden. Die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, den Kakao dazu geben. Die warme Milch hinzufügen , auf 82 Grad erhitzen. Die Butter hinzufügen , gut vermischen. Zu den Keksen geben , wie oben verfahren.
Nach Belieben die Roulade in Kokosraspeln wälzen oder die Kokosflocken mit heißer Milch (3/4 des Kokosgewichtes) , wenig Zucker mischen. Die Schoko-Keks-Masse erst ausrollen, mit der Kokosmasse bestreichen , dann einrollen , wie oben beschrieben in Frischhaltefolie wickeln.
Zutaten
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