HomeScharfes Rosmarinsüppchen
Rezept für Scharfes Rosmarinsüppchen
Die Butter erhitzen , die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig anbraten. Die Sellerie- , Karottenwürfel zugeben , kurz mit anbraten. Die Geflügelbrühe zugießen , alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie , die Karotte gar sind.
Währenddessen die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen , sehr fein hacken. Das Mehl mit etwas Weißwein verrühren , zur Bindung unter die Sauce rühren. Den restlichen Weißwein zugießen, den gehackten Rosmarin sowie die Chilistreifen zugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe mit einem Standmixer pürieren, bis sie schön sämig wird. Dann noch einmal kurz aufkochen lassen.
Die Sahne halbsteif schlagen , unter die Suppe rühren. Sofort servieren.
Zutaten
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 5Zweig/e | Rosmarin |
| 250g | Sellerie |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 100g | Butter |
| 40g | Mehl |
| 150ml | Wein, weiß, trocken |
| 800ml | Geflügelbrühe |
| 200ml | süße Sahne |
| 1 | Chilischote(n), grüne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
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