Scampi mit Knoblauch

Gung Thod Gra-Tiem - mit in gewürztem Tempuramehl frittierten Gemüse

Den Essig mit 1 Liter Wasser mischen, die Garnelen darin waschen , gut abtropfen lassen. Das Mehl mit Pfeffer, Instantbrühe , Zucker in einer Schüssel vermengen. Diese Mischung halbieren , auf 2 Schüsseln verteilen.

In der einen Schüssel die Gemüse wälzen , diese 12 Minuten im heißen Öl frittieren. Mit einer Schaumkelle heraus fischen , auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In die andere Schüssel die Garnelen geben , gut darin wenden; im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen. Zunächst den Knoblauch im Öl goldgelb frittieren. Mit einer Schaumkelle heraus fischen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Garnelen 4-5 Minuten ausbacken , ebenfalls mit der Schaumkelle heraus heben , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frittierte Garnelen sowie Gemüse auf einer Platte anrichten , mit den gerösteten Knoblauchscheiben bestreuen.

Evtl. noch mit Pfeffer übermahlen , Limettenachtel oder -scheiben dazu servieren. Auch Schnittknoblauch ist denkbar.

Der Geschmack von Möhren, Petersilienwurzeln , Paprika kommt superb rüber! Mein Versuch mit geviertelten Fenchelknollen , krausen Petersiliensträußchen war dagegen in dieser Version nicht von überzeugendem Erfolg gekrönt!

Zutaten

500g	Scampi, roh, bis auf das Schwanzende aus der Schale gelöst
6EL	Reisessig
6EL	Mehl, (Tempuramehl)
1TL	Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
2EL	Hühnerbrühe, gekörnte
1EL	Zucker
6	Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten
1Liter	Öl, (Erdnussöl), zum Frittieren
1Bund	Möhre(n), kleine, das Grün bis auf 2cm abgeschnitten, geschält
8	Petersilienwurzel(n), schlanke, geschält
1	Paprikaschote(n), gelb, in ca. 3cm breite Streifen geschnitten
evtl.	Limette(n) und Schnittknoblauch

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