Überbackene Enchiladas mit Tzatziki

WW - geeignet

Das Hackfleisch in Öl anbraten. Peperoni in Ringe, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Peperoni, Zwiebeln, Mais , Erbsen zum Hackfleisch geben, mit den Tomaten ablöschen (ein TL Zwiebeln übrig lassen). Die Taco-Gewürzmischung einrühren , alles 15-20 Minuten schmoren lassen.

Für den Tzatziki die Saure Sahne mit Joghurt verrühren. Die Gurke in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch zerdrücken , klein schneiden , mit Gurke , den zurück behaltenen Zwiebeln zum Joghurtgemisch geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Tortillas erwärmen, die Hackfleisch-Gemüse-Mischung darauf geben, die Tortillas einrollen , nebeneinander in eine Auflaufform legen. Mit je 1 EL geriebenem Käse bestreuen , bei 200°C so lange backen, bis der Käse goldbraun ist.

Mit etwas Paprikapulver bestreuen , mit dem Tzatziki servieren.

Pro Portion 7,5 Punkte.

Zutaten

6	Peperoni, grüne eingelegte
2TL	Öl
4EL	Mais
4EL	Erbsen
400g	Tomate(n), aus der Dose mit dem Saft
250g	Hackfleisch
2EL	Gewürzmischung (Taco-Gewürzmischung)
½	Gurke(n)
4EL	saure Sahne
6EL	Joghurt, fettarmer
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
8	Tortilla/s
1	Knoblauchzehe(n)
	Paprikapulver
8EL	Käse, geriebener, 30% Fett

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