Hühnersuppe mit Gemüse und Reis

Rezept für Hühnersuppe mit Gemüse und Reis

Das Suppenhuhn in einem Topf mit Wasser bedecken. Die Zwiebel schälen , zusammen mit der Instantbrühe dazu geben. Aufkochen lassen , bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Huhn gar , zart ist.

Die Kartoffeln schälen , würfeln. Die Paprikaschoten putzen, die Tomaten häuten , beides ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen , fein hacken. Das Gemüse mit 2 EL Erdnussöl in einen Topf geben , leicht anrösten, mit 100 ml Wasser ablöschen , mit Salz , Pfeffer würzen. Alles verrühren , ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Den Reis , die Erbsen dazu geben , 1-2 Minuten alles durchrühren.

Das Huhn aus der Brühe nehmen, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen , m,gerecht zerkleinern. Die Brühe abseihen , mit dem Fleisch zum Gemüse geben. Bei Bedarf noch Wasser oder Brühe dazu gießen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Hühnersuppe mit Petersilie garnieren , mit getoastetem Weißbrot servieren.

Zutaten

1	Huhn, (Suppenhuhn)
1m.-große	Zwiebel(n)
4TL	Hühnerbrühe, instant
3große	Kartoffeln
2	Paprikaschote(n), rot und grün
2große	Tomate(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Öl, (Erdnussöl)
	Salz und Pfeffer
½Tasse	Reis, (Langkornreis)
200g	Erbsen, aus der Dose
etwas	Petersilie, gehackte

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