Zucchini - Pilz - Tomatenpfanne

Rezept für Zucchini - Pilz - Tomatenpfanne

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen , häuten. Anschließend in kleine Würfel schneiden. Zucchini in kleine Stifte schneiden. Die Pilze mit Küchenpapier reinigen , in Scheiben schneiden.

Öl in der Pfanne heiß werden lassen , die Pilze darin ca. 2 Minuten anbraten. Die Hitze reduzieren, Tomaten , Zucchini ebenfalls in die Pfanne geben , kurz mitbraten. Dann einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe dazu geben , alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit muss fast vollständig verkocht sein. Den Schmand einrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Noch etwas gehackte Petersilie unterrühren , servieren.

Dazu gibt es bei uns immer Reis.

Zutaten

1kleine	Zucchini
3	Champignons oder andere Pilze
2kleine	Tomate(n)
etwas	Öl
	Salz und Pfeffer
1EL	Schmand, Sauerrahm oder Crème fraiche
n. B.	Petersilie, fein gehackt
etwas	Wasser oder Gemüsebrühe

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