Trüffelnudeln

Rezept für Trüffelnudeln

Zunächst die Nudeln sehr bissfest kochen. Den Gemüsefond zum Kochen bringen , vom Herd nehmen. Dann die kalte Butter , die Trüffelbutter zu dem Fond geben , mit einem Pürierstab so lange aufmixen, bis die Zutaten sich zu einem Schaum verb,en haben. Nun die Sauce in eine große heiße Pfanne geben, kurz einreduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , sofort mit den Nudeln vermengen.

Vor dem Servieren noch frische Trüffel darüber hobeln.

Zutaten

80g	Butter, (Trüffelbutter)
125g	Butter
1Glas	Gemüsefond
	Salz und Pfeffer
	Muskat
500g	Nudeln, (Fedelini)
10g	Trüffel

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