HomeSchwarze Herrentorte mit Birnen
Schokoladig und fruchtig, dabei nicht zu süß! Für 12 Stücke
Für den Schokobiskuit Eier trennen, Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb schaumig schlagen, Mehl, Stärke, Kakao , Backpulver darüber sieben , unterheben, danach das Eiweiß darunter heben. Ca. 20 Minuten bei Umluft 150° oder Ober-Unterhitze 175° backen. Auskühlen lassen.
Birnen schälen, vierteln , entkernen, klein schneiden. 6 EL Birnensaft mit 3 EL Speisestärke verrühren. Rest Birnensaft, Zitronensaft , 75 g Zucker aufkochen. Birnen darin ca. 6 Min. kochen bis sie etwas weich sind. Stärke einrühren, aufkochen lassen, abkühlen.
Biskuit quer teilen , in einen Formrand legen. Kompott darauf verteilen, Den zweiten Boden darauf legen , ca. 1 Std. kalt stellen.
Die Schoko-Sahne cremig aufschlagen auf die Torte streichen , ca. 1 Std. kühl stellen.
Die Sahne für die Dekoration aufschlagen , die Torte mit Birnenspalten , Sahne ausgarnieren.
Zutaten
| 500g | Sahne, für die Torte |
| 200g | Sahne, für die Verzierung |
| 200g | Schokolade, edelbitter |
| 175g | Würfelzucker |
| 75g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 2EL | Kakaopulver |
| ½Pck. | Backpulver |
| 3 | Ei(er) |
| 800g | Birne(n), mittelreife |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 300ml | Birnensaft |
| 3EL | Speisestärke |
| 1kl. Dose/n | Birne(n), zum Garnieren |
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