Mexikanische Mais - Pie

mit knusprigem Käseteig überbacken

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Paprika , Sellerie zugeben , 5-6 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Chilipulver, Tomaten, Mais, Bohnen , Gewürze unterrühren. Alles kurz aufkochen, dann 10 Minuten köcheln lassen. Den Koriander untermengen , die Masse in eine Auflaufform füllen.

Für den Teig Speisestärke, Mehl, Salz , Backpulver vermengen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Ei, Milch , Öl hineingießen , alles zu einem weichen Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem Löffel über die Maismischung verteilen , mit dem Käse bestreuen. Die Pie im vorgeheizten Backofen (220 Grad) 25-30 Minuten goldbraun , knusprig backen.

Die fertige Pie mit Korianderzweigen garnieren , sofort servieren.

Ein Tomaten-Avocado-Salat passt sehr gut dazu.

Zutaten

1EL	Öl, am besten Maiskeimöl
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1	Paprikaschote(n), rot, entkernt und gewürfelt
1	Paprikaschote(n), grün, entkernt und gewürfelt
1Stängel	Staudensellerie, gewürfelt
1TL	Chilipulver
400g	Tomate(n), gehackt, aus der Dose
325g	Mais, abgetropft, aus der Dose
215g	Kidneybohnen, abgespült und abgetropft, aus der Dose
	Salz und Pfeffer
2EL	Koriandergrün, frisch gehackt
	Koriandergrün, zum Garnieren
125g	Speisestärke
1EL	Mehl
½TL	Salz
2TL	Backpulver
1	Ei(er), verquirlt
6EL	Milch
1EL	Öl, am besten Maiskeimöl
125g	Käse (mittelalter Gouda), gerieben

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