Speck - Spargel

eine gute Alternative zu Hollandaise

Spargel schälen, die Enden abschneiden , mit 2 Zitronenscheiben ca. 8-10 min. garen. Ich nehme immer den Dampfgarer, alternativ geht natürlich auch wie gewohnt kochen auf dem Herd.
Eier verquirlen , mit Salz , Pfeffer würzen. Den Bacon halbieren.
Den gegarten Spargel in eine Auflaufform geben, mit der Eiermasse übergießen , den Bacon drauflegen. Im heißen Ofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 15-20 min. garen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Dazu passen gut Salzkartoffeln.

Zutaten

750g	Spargel, weiß
1	Zitrone(n), Bio
2	Ei(er)
3Scheibe/n	Bacon
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Schnittlauch, in Röllchen

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