HomeRollbraten mit Dörrobst oder Pflaumen in Schwarzbiersoße
Rezept für Rollbraten mit Dörrobst oder Pflaumen in Schwarzbiersoße
1/2 Zwiebel, die Hälfte des Dörrobstes , 4 getrocknete Tomaten klein schneiden. In Öl die Zwiebeln anschwitzen, Obst, Tomaten , Speck dazu geben , kurz mitbraten. Mit etwas Bier ablöschen , ganz einkochen lassen. Aus der Pfanne nehmen , zur Seite stellen.
Das Fleisch auf beiden Seiten salzen , pfeffern, auslegen , mit der Obstmasse gleichmäßig bestreichen. Zusammenrollen , mit Küchengarn fest umwickeln. In der Pfanne gut anbraten , dann mit etwas Bier ablöschen. Das Fleisch mit dem Fond in einen Bräter legen , zugedeckt ca. 1 St,e bei 200 Grad schmoren. Danach das restliche Obst, die andere Hälfte der Zwiebel , die anderen 4 Tomaten klein schneiden , zufügen. Dann noch 0,5 St,e bei 175 Grad weiter schmoren. Während der gesamten Garzeit alle 15 Minuten mit etwas Bier übergießen.
Das Fleisch aus dem Bräter holen , in Alufolie ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Bratensauce anrühren , zum Fond mit dem Obst geben. Abschmecken, das Fleisch vorsichtig in Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren.
Zutaten
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