Schweinemedaillons in Portwein - Rahmsauce

schnell gekocht und doch etwas Besonderes

Den Ofen auf 150°C vorheizen. Je ein Schweinemedaillon mit einer Scheibe Bacon umwickeln , mit einem Faden festbinden.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch scharf anbraten. Dann noch auf den Baconseiten weiter braten. Die Medaillons salzen , pfeffern, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie packen , im Ofen warm halten, sodass sie noch etwas weiter garen können.

Nun den Bratfond mit dem Portwein ablöschen , aufkochen lassen. Den Becher Créme fraiche einrühren, weiter köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, den ausgetretenen Bratensaft zu der Sauce gießen , einrühren.

Von den Schweinemedaillons die Fäden lösen. Medaillons mit der Sauce anrichten. Dazu passen gut Prinzessbohnen, Kroketten, Rösti oder Reis.

Im Hause Nela ist das seit Jahren das traditionelle Essen am Hl. Abend.

Zutaten

8	Schweinemedaillons
8Scheiben	Bacon
200ml	Portwein
1Becher	Crème fraîche
1EL	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer

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