HomeKardinalschnitten
eine luftig, cremige Versuchung
Dotter , Eier schaumig schlagen, Staubzucker dazugeben , weiterschlagen, bis eine sehr lockere Masse entsteht, dann das Mehl vorsichtig unterheben.
Für das Baiser:
Eiklar steif schlagen, dann den Kristallzucker einrieseln lassen , noch kurz mitschlagen.Die Masse soll sehr steif sein. Masse in einen ausreichend großen Spritzsack füllen.
Backpapier auf ein Backblech geben. Auf das Backpapier mit dem Spritzsack einzelne Streifen mit Baiser auftragen, dabei Abstände von knapp 2 cm freihalten. Die Masse ganz aufbrauchen.
Danach die Biskuitmasse in den Spritzsack füllen , die freien Zwischenräume damit ausfüllen. Im auf 160°C vorgeheizten Rohr auf der Mittelschiene ungefähr 25 Minuten backen. Das Biskuit sollte leicht gebräunt sein, ebenso die Baisermasse.
Für die Fülle:
Schlagobers mit Sahnesteif schlagen, dann das Cappuccinopulver unterrühren.
Die gebackene Biskuit-Baiser-Masse auskühlen lassen, dann in 3 gleiche Teile schneiden, die Hälfte der Fülle auftragen. Den zweiten Biskuit-Teil drauflegen, die restliche Fülle auftragen. Mit dem letzten Biskuit-Teil abschließen.
Für 1 St,e in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Zutaten
| 4 | Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Puderzucker |
| 100g | Mehl |
| 4 | Eiweiß |
| 250g | Zucker, feiner |
| 2Becher | Sahne, à 250 ml |
| 2Pck. | Kaffeepulver, (Cappuccinopulver oder etwas feinen Löskaffee) |
| 1Pck. | Sahnesteif |
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