HomeMiesmuscheln in Weißweinsauce mit Knoblauch
Rezept für Miesmuscheln in Weißweinsauce mit Knoblauch
Eine Zwiebel , drei Knoblauchzehen fein hacken , in drei Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. 300 ml Weißwein hineingießen , zum Kochen bringen. Die Muscheln dazugeben , zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
Muscheln aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen , warm stellen.
Den Sud durch ein sauberes Küchentuch passieren. Übrige Zwiebel , Knoblauchzehen fein hacken , wieder im Olivenöl glasig dünsten. Die Semmelbrösel hinzugeben , leicht anbräunen. Den restlichen Wein , den Sud aufgießen. Mit Zitronensaft abschmecken, Lorbeerblätter hinzufügen, salzen , pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze 6-8 Minuten köcheln. Muscheln wieder in den Sud geben.
Die Petersilie waschen, fein hacken untermischen , nochmals kurz erhitzen.
Zutaten
| 1 ½kg | Muschel(n) (Mies-) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 6Zehe/n | Knoblauch |
| 400ml | Weißwein, trockener |
| 50g | Semmelbrösel |
| 3EL | Zitronensaft |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Bund | Petersilie |
| 6EL | Olivenöl |
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