Süße Zuckerbrezeln

ergibt ca. 40 Stück

Zuerst das Fett mit dem Zucker , Vanillezucker cremig rühren.
Ein Ei , ein Eigelb, Zitronenschale , Bittermandelöl zufügen , alles gut verrühren .
Mehl, Mandeln , Backpulver mischen, ebenfalls zufügen , zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig für ca. 2 Std. kalt stellen (je länger, je leichter lässt er sich hinterher weiterverarbeiten, ich lasse ihn auch schon mal über Nacht im Kühlschrank).

Aus kleinen Stückchen (ca. 10-12 g schwer) ca. 15 cm lange Rollen formen. Diese zu Brezeln formen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das verbliebene Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verrühren , die Brezeln damit gleichmäßig bestreichen.
Die Brezeln mit dem Hagelzucker bestreuen.

Die Brezeln im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 12 Minuten backen.

Zutaten

75g	Margarine, weiche oder Butter
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker, (ich verwende 10 g selbst hergestellten)
1	Ei(er), (Größe M)
2	Eigelb
½	Zitrone(n), Schale, unbehandelt
8Tropfen	Bittermandelöl
200g	Mehl
50g	Mandel(n), gemahlene (ohne Haut, dann werden die Brezeln heller)
1TL	Backpulver
50g	Hagelzucker

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