Toskanische Kürbissuppe

sämige Suppe mit Reis und Spinat

Reis nach Vorschrift kochen. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Das Kürbisfleisch würfeln. Die Kartoffeln schälen , würfeln.

Die Zwiebeln , den Kürbis im Olivenöl andünsten, die Kartoffeln beifügen. Mit der Milch , der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, den Kürbis bei kleiner Hitze weich kochen. Den Spinat zufügen, 2 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren.

Die Suppe zusammen mit dem Reis aufkochen, je nach Konsistenz mit Brühe verdünnen, mit Salz , Pfeffer würzen. Den Käse separat dazu servieren.

Zutaten

4EL	Olivenöl, extra nativ
1kleine	Zwiebel(n)
500g	Kürbisfleisch
2m.-große	Kartoffeln
125ml	Milch
1Liter	Gemüsebrühe
100g	Blattspinat
150g	Reis
	Salz
	Pfeffer
4EL	Parmesan

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