HomeRinderfilet mit Balsamicorahmsauce
dazu passen Fonduekartoffeln und Karotten-Maronen-Gemüse
Filet abbrausen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen. In einem Bräter im Butterschmalz r,herum anbraten.
In den Ofen geben , in ca. 65-70 Minuten gar ziehen lassen. Am Besten benutzt man dabei ein Bratenthermometer. Das Filet ist perfekt, wenn die Kerntemperatur 70°C anzeigt.
Das fertige Filet zum Ruhen in Alufolie wickeln.
Den Bratensatz im Bräter mit dem Rotwein , dem Fonds aufgießen , einreduzieren lassen. Sahne mit der Stärke mischen , unter die Sauce mischen, aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken , den Balsamico dazugeben.
Filet in Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren.
Dazu passen als Herbst- oder Wintergericht perfekt Fonduekartoffeln , Karotten-Maronen Gemüse.
Zutaten
| 800g | Rinderfilet, (aus dem Mittelstück) |
| 1EL | Butterschmalz |
| 100ml | Rotwein |
| 200ml | Kalbsfond |
| 100g | süße Sahne |
| 1TL | Speisestärke |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| Zucker | |
| 2EL | Balsamico |
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