Okra - Püree

für Liebhaber der orientalischen Küche ist das eine schöne Ergänzung einer Mezze-Vorspeise

Die Okras waschen , die Stiele abschneiden. Die Zwiebel grob hacken. Beides in Olivenöl gut anbraten. Salzen, pfeffern , mit Gemüsefond ablöschen. Die Hitze reduzieren , alles ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kräuter hacken.

Die Okra mit einer Gabel zerdrücken. Alternativ kann auch ein Pürierstab verwendet werden. Die gehackten Kräuter dazugeben , gut vermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Mit Zitronenspalten servieren , bei Tisch mit Zitronensaft aromatisieren.

Das Püree schmeckt warm , kalt.

Zutaten

500g	Okraschoten
1EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
1TL	Salz
1TL	Pfeffer, aus der Mühle
1Bund	Petersilie
1Bund	Koriandergrün
	Gemüsefond
1	Zitrone(n)

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