HomeSchweinefilet in einer Gorgonzola - Wein - Sauce
Rezept für Schweinefilet in einer Gorgonzola - Wein - Sauce
In einer großen Pfanne Öl erhitzen , das Fleisch etwa 3 Minuten auf jeder Seite zusammen mit dem Knoblauch braun braten (es empfiehlt sich, dies in 2 Abschnitten mit jeweils der Hälfte des Fleisches bei mittlerer Hitze zu tun, um dieses nicht zu überbraten). Den Knoblauch nach dem ersten Wenden, das Fleisch nach dem zweiten Wenden heraus heben , warm stellen. Überflüssiges Fett vorsichtig entfernen.
Den Rosmarin in die Pfanne geben , kurz anbraten. Die Pfanne mit dem Weißwein ablöschen , den Bratenrückstand dabei vorsichtig abschaben. Nun den Käse mit Sahne, Piment, etwas Salz , Pfeffer zufügen. Schnell zum Köcheln bringen , den Gorgonzola im Weißwein schmelzen lassen. Mit dieser Sauce über dem Fleisch servieren.
Ich mache dazu gebackene Polenta. Als Wein würde ich einen Chenin Blanc oder nicht zu trockenen Riesling wählen.
Zutaten
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