HomeSauerteigbrötchen
ergibt ca. 7 Stück
30 Min. gehen lassen , dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit Weizenmehl solange verkneten, bis er nicht mehr geklebt.
Den Teig zu einer Rolle formen , Brötchen abstechen, ergibt ca. 7 Stück. Die Brötchen noch etwas in Form bringen , auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 1 Std. gehen lassen, dabei mit der Blumenspritze etwas besprühen , mit einem Tuch abdecken.
Dann die Brötchen mit einem Messer etwas einritzen, noch mal mit Wasser besprühen , mit Salz , Kümmel bestreuen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen dabei eine Schale mit Wasser auf den Boden stellen, damit sich Dampf bilden kann , die Brötchen darin ca. 20 Min. backen, dabei noch 2x mit Wasser ein sprühen damit sich eine Kruste bildet.
Zutaten
| 200g | Mehl, (Roggenmehl) |
| 250g | Mehl, (Weizenmehl) |
| 400g | Sauerteig |
| 1TL | Trockenhefe |
| 2TL | Salz |
| ½TL | Kümmel, gemahlen |
| ½TL | Kardamom, gemahlen |
| 1TL | Koriander, gemahlen |
| 1TL | Meersalz, grobes |
| 1TL | Kümmel, ganz |
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