Emmentalersuppe

Rezept aus der Schweiz

Das Gemüse putzen , klein schneiden. In einen Topf geben , mit soviel kaltem Wasser auffüllen, dass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen. Sobald das Gemüse weich ist, wird es wird es durch ein grobes Küchensieb passiert oder mit dem Stabmixer kurz zerkleinert. Es sollte nicht zum Brei verarbeitet werden - das Gemüse soll man schon noch beißen können.

Inzwischen die Speckwürfel leicht anbraten, dann mit Mehl bestäuben , unter Rühren goldbraun rösten. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen, das Gemüse wieder zugeben , kurz aufkochen lassen. Mit Majoran , Salz abschmecken.

Vor dem Anrichten gibt man den mit der Sahne vermischten Käse in die Teller oder in Suppenschälchen , füllt diese dann mit der Suppe auf.

Zutaten

1000g	Kartoffeln
1	Knollensellerie mit Grün
3	Möhre(n)
1kleiner	Weißkohl
150g	Speck, gewürfelt
2EL	Mehl
1Prise	Majoran
	Salz
⅛Liter	Sahne
20g	Käse (Emmentaler), gerieben
n. B.	Wasser

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