Muttis Bechamelkartoffeln

Rezept für Muttis Bechamelkartoffeln

Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Währenddessen die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Den ausgelassenen Speck heraus nehmen , die Zwiebeln in das Fett geben. Die Zwiebeln glasig werden lassen ,, wenn gewünscht, den Speck wieder hinzu geben. Wenn nicht genügend Fett im Topf ist, etwa 3 EL Öl hinzugeben. Danach das Mehl hinzufügen , unterrühren. Jetzt die Hälfte der Milch hinzufügen , kräftig verrühren. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer , ein wenig Paprikapulver würzen. Dann aufkochen lassen , weiter so viel Milch unterrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren.

Inzwischen die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Die Pellkartoffeln dürfen nicht zu weich sein. Die Pellkartoffeln in den Topf geben , behutsam unterrühren, nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken. Alles noch kurz kochen lassen, dann servieren.

Zutaten

1kg	Pellkartoffeln, gekochte
3m.-große	Zwiebel(n)
4EL	Mehl
1Pck.	Schinkenspeck oder 100 g durchwachsenenr Speck
600ml	Milch
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Öl nach Bedarf

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