HomeSchweinshaxen mit Knödel und Bayrisch Kraut
Rezept für Schweinshaxen mit Knödel und Bayrisch Kraut
Die Zwiebel schälen, vierteln , nach ca. 90 Minuten zu den Haxen geben. Nach 2 St,en die Temperatur auf 250°C erhöhen. Das Fleisch alle 10 Minuten mit Bier bepinseln , fertig braten. Die fertigen Haxen warm stellen.
Den Bratfond mit etwas Wasser lösen, durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen, abschmecken , ungeb,en zu den Haxen servieren.
Für die Kartoffelknödel die Kartoffeln kochen, pellen , durch eine Kartoffelpresse drücken. Großzügig salzen, den Grieß , das Kartoffelmehl dazugeben. Soviel Kartoffelmehl dazugeben, bis der Knödelteig weich , trocken ist. Dann die Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben , ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen , leicht ausdampfen lassen.
Das Kraut in feine Streifen schneiden. Zwiebel , Apfel schälen , fein würfeln. Das Schmalz erhitzen, Zucker dazugeben , kurz anbräunen. Zwiebel, Apfel , Weißkraut hinzufügen , andünsten. Mit der Brühe aufgießen, Gewürze , Essig hinzufügen , ca. 45 Minuten garen.
Zutaten
| 2 | Schweinshaxe(n) (á ca. 800 g) oder 4 kleine Haxen |
| 250ml | Wasser |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250ml | Bier |
| 1kg | Kartoffeln |
| 2EL | Grieß (Weichweizengrieß) |
| 200g | Kartoffelmehl oder andere Speisestärke |
| Salz | |
| 800g | Weißkohl |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 40g | Schweineschmalz |
| 1EL | Zucker |
| 500ml | Brühe |
| etwas | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Wacholderbeeren |
| 1EL | Essig |
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