HomeJockels Pizza
Pizza / Pizzabrot / Pizzateig - besser als beim Italiener - aufwändig - gut zum Einfrieren
Der Pizzateig wird einen Tag/Abend vor der Nutzung hergestellt , über Nacht mit kalter Führung im Kühlschrank aufbewahrt. Dadurch bilden sich w,erbare Blasen im Teig , der Geschmack ist noch besser.
Hierzu am Vortag nun wie folgt vorgehen: Den alten Teig auf Zimmertemperatur bringen (z. B. mit der Mikrowelle auf niedrigster Stufe). Nun Hefe , Salz in eine Schüssel geben, bis sie sich verflüssigt hat (ohne Zugabe von Flüssigkeit!). So, wenn diese beiden Punkte erfüllt sind, gibt man alle Zutaten in eine Schüssel , knetet sie mit den Knethaken des Rührgeräts 8 - 10 min. zu einem geschmeidigen Teig, er sollte sehr weich sein, er darf auch ein bisschen kleben.
Jetzt in eine leicht mit Öl ausgeschmierte Rührschüssel geben , ab in den Kühlschrank (das Öl ist wichtig, um den Teig ohne ihn zu zerstören aus der Schüssel wieder rauszuholen).
Am nächsten Tag geht es dann so weiter: Falls vorhanden, den Backstein auf höchster Temperatur bei Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene im Backofen vorheizen (das dauert bestimmt eine St,e). Ansonsten einfach ein Blech mit vorheizen! Das ist wichtig für den Pizzaboden, er wird schön knusprig , der Belag wird nicht so trocken, da der Teig schneller gar ist.
Den Teig auf Zimmertemperatur bringen (z. B. mit der Mikrowelle auf niedrigster Stufe). Ihn vorsichtig aus der Schüssel lösen , auf eine bemehlte Fläche geben , anschließend in 7 Portionen teilen (1 Portion entspricht am Ende der Fläche des halben Backsteins).
Den Teig nun extrem flach ausrollen (fast wie bei einem Strudel) , auf Backpapiere legen. Keine Angst! Er geht im Backofen anschließend auf die doppelte Dicke auf. Nun muss man ihn nur noch mit der kalt angerührten Tomatensoße bestreichen , mit Zutaten nach Wahl belegen oder einfach mit Olivenöl bestreichen , Gewürze darauf geben , schon hat man ein super Pizzabrot.
Anschließend nacheinander die Backpapiere auf den vorgeheizten Backstein/ das Backblech ziehen , ca. 10 min. backen , unbedingt Schwaden machen (= Wasserdampf erzeugen). Ich verspreche, dass das ein Genuss der ganz besonderen Art wird!
Im Übrigen: Man kann die Pizza auch super vorbereiten, indem man sie ohne Belag (nur Boden , Tomatensoße) die halbe Backzeit in den Ofen gibt , ausgekühlt einfriert. Man muss sie dann, wenn man Lust auf Pizza hat, nur schnell belegen , 10 15 min. in den Backofen geben.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
