Hefe - Nuss - Rolle

für Diabetiker geeignet

Aus den ersten sechs Zutaten stellen wir einen Hefeteig her , lassen ihn für einige Zeit gehen. Für die Füllung wird die Milch aufgekocht , der Grieß darin ausgequollen. Die gemahlenen Haselnüsse, das Eigelb , der Süßstoff werden unter die Masse gerührt. Das Eiweiß wird steif geschlagen , vorsichtig unter die Masse gehoben.

Anschließend wird der Hefeteig auf einer Größe von 30 x 40 cm ausgerollt , mit der Nussmischung bestrichen. Das Ganze wird nun vorsichtig aufgerollt , in eine gefettete Kastenform gegeben. Die Rolle noch einmal gehen lassen , dann 40 - 45 Minuten bei 200°C backen.

Zutaten

200g	Weizenmehl (Type 1050)
15g	Hefe oder 1/2 Pck. Trockenhefe
250ml	Milch, fettarme
3EL	Öl (Maiskeimöl)
½TL	Jodsalz
	Süßstoff
125g	Haselnüsse, gemahlen
30g	Grieß (Weizengrieß)
1	Ei(er)
250ml	Milch, fettarme
1TL	Süßstoff
½TL	Fett für die Form

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