HomeRicotta - Wolke auf Himbeerspiegel
luftigleichte Ricotta - Mousse mit einer Himbeersauce
Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen.
In der Zwischenzeit Ricotta mit dem Zucker , dem Wein cremig rühren. Gelatine ausdrücken, Sahne dazugeben , in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig(!) erwärmen (ja nicht kochen) bis sie flüssig ist. Etwas Ricottamasse in die aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren, dann restliche Ricottamasse dazugeben , verrühren.
Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig mit einem Teigschaber o.ä. unter die Masse heben , in kleine Förmchen (zum Stürzen) füllen. Im Kühlschrank für mind. 2 St,en fest werden lassen.
Für die Sauce:
Himbeeren falls tiefgekühlt in einer Schüssel auftauen lassen. Zucker , einen Schuss Likör dazugeben, im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren , ggf. durch ein Sieb streichen.
Servieren:
Mousse auf einen Teller stürzen, Himbeersauce herum geben , evtl. mit Minzblättern garnieren.
Alkoholfreie Variante:
Ricotta mit Sahne statt dem Dessertwein cremig rühren , den Likör in der Sauce weglassen.
Zutaten
| 250g | Ricotta |
| 60g | Zucker |
| 1EL | Wein, Dessertwein (z.B. Vin Santo) |
| 2Blätter | Gelatine |
| 2EL | Sahne |
| 2 | Eiweiß, sehr frisch |
| 200g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 2EL | Zucker |
| n. B. | Likör, (Himbeerlikör) |
| evtl. | Minze, frisch, zum Garnieren |
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