Karottenbrot

mit Walnüssen

Die Karotten fein raspeln. Die abgekühlte, noch flüssige Butter mit dem Zucker , den Eiern schaumig rühren, dann Karotten, Salz, Zimt , Muskat dazu geben , alles gut vermischen. Zuletzt beide Mehlsorten sowie das Backpulver , die gehackten Walnüsse unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen , im vorgeheizten Backofen bei 170°C Heißluft 45-55 Minuten backen.

Für manche ist es ein Brot, für die anderen schon eher ein Kuchen - lecker ist es allemal! Belag braucht man jedenfalls eher keinen, wenn dann passen Marillenmarmelade , Honig ganz gut.

Zutaten

200g	Karotte(n), geputzt
100g	Butter, flüssig
100g	Zucker, braun
2	Ei(er)
½TL	Salz
1TL	Zimt
½TL	Muskatblüte
100g	Walnüsse, grob gehackt
100g	Roggenmehl
80g	Weizenmehl
1TL	Backpulver

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