Steirisches Zucchini - Risotto

Rezept für Steirisches Zucchini - Risotto

Für das Risotto die Zwiebel in Butter glasig anlaufen lassen, den Reis beigeben , das Ganze mit Wein ablöschen. Nach , nach die Brühe zugießen , unter ständigem Rühren einkochen lassen. Das bissfest gegarte Risotto mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen.

Die Zucchini in 5 mm dicke Streifen schneiden , zusammen mit dem Knoblauch , Kürbiskernöl auf niedriger Temperatur ca. 3 Minuten anrösten. Mit dem Risotto mischen , mit Butter , Parmesan verfeinern. Achtung: Das Kürbiskernöl darf nicht zu heiß werden!

Auf warmen Tellern anrichten , mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl , Parmesan garnieren.

Zutaten

50g	Zwiebel(n), gewürfelt
40g	Butter
150g	Reis (Risottoreis)
70cl	Weißwein, trocken
½Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1EL	Thymian, frisch gehackt
30g	Zucchini
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
3EL	Kürbiskernöl
20g	Butter
4EL	Parmesan, gerieben
etwas	Kürbiskernöl
etwas	Parmesan

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