Mozart - Torte

Rezept für Mozart - Torte

Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen, Zucker langsam dazugeben , solange schlagen, bis die Masse fest ist. Eigelb unterheben. Mehl, Kakao , Backpulver mischen, einsieben , unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 20-25 Minuten backen. Aus der Form lösen, Backpapier abziehen , den Boden auskühlen lassen.

Für die Creme 1:
Nougat , Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen, Rum einrühren. Ungekühltes QimiQ glatt rühren, restliche Zutaten dazugeben , verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Biskuitboden waagrecht halbieren, so dass unterschiedlich dicke Böden entstehen. Beide Böden mit Johannisbeergelee bestreichen.

Den dickeren Boden mit einem Tortenring umschließen , die Nougatcreme kuppelförmig auf den Boden streichen. Zweiten Boden mit der Marmeladenseite nach unten darauflegen, wobei ein Rand von 0,5 cm frei bleibt.

Für die Creme 2:
Milch aufwärmen , Marzipan darin auflösen. Abkühlen lassen. Ungekühltes QimiQ Vanille glatt rühren. Restliche Zutaten dazugeben , gut verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.

Creme auf die Torte streichen , die Torte 4 St,en durchkühlen. Ring entfernen.

Für die Dekoration Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen , auf ein leicht befettetes Backpapier Notenschlüssel spritzen. Durchkühlen lassen , vorsichtig abziehen.

Die Torte mit Kakaopulver bestäuben, mit Sahnerosetten , Schokodekor verzieren, mit Pistazien bestreuen.

Zutaten

3	Ei(er)
125g	Zucker
1Prise	Salz
110g	Mehl
15g	Kakaopulver
1TL	Backpulver
200g	QimiQ
120g	Nougat (Nuss-)
50g	Kuvertüre, (dunkel)
150g	Joghurt, natur (mager)
2cl	Rum
	Zucker, nach Geschmack
100g	Sahne, geschlagen
250g	QimiQ Vanille
150g	Joghurt, natur (mager)
20g	Pistazien, gemahlen
2cl	Amaretto
70g	Marzipanrohmasse
100ml	Milch
40g	Zucker
150g	Sahne, geschlagen
100g	Gelee, Johannisbeergelee zum Bestreichen
100g	Sahne, geschlagen
	Kakaopulver
	Pistazien, gehackte
50g	Kuvertüre

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