Carpaccio ai porcini

Carpaccio mit Steinpilzen

Das Rinderfilet in möglichst dünne Scheiben schneiden , dünn klopfen (Tipp: Das geht am besten, wenn ihr das Filet zwischen Frischhaltefolie legt). Das Fleisch gleichmäßig auf einer großen Platte verteilen. Mit Olivenöl bepinseln , mit Zitronensaft beträufeln , kurz marinieren lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Steinpilze säubern , in dünne Scheiben schneiden. In wenig Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch kurz , scharf anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Die Pilze ohne den Knoblauch auf den Filetscheiben verteilen.

Den Käse großzügig über das Carpaccio hobeln.

Zutaten

200g	Rinderfilet, pariert
100g	Käse, (Grana Padano oder Parmesan)
200g	Steinpilze, frische
1	Zitrone(n)
1	Knoblauchzehe(n)
	Olivenöl, natives Extra vergine, kalt gepresst
	Salz und Pfeffer

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