HomeGhee - Reis
Rezept für Ghee - Reis
Öl , Ghee in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen , Zimt, Nelken , Kardamom darin anrösten, die Zwiebeln dazu geben , rösten, bis sie goldbraun sind. Nun mit 1 1/2 großen Bechern von dem Einweichwasser ablöschen, den Reis , die Korianderblätter dazu geben, einmal aufkochen lassen , den Deckel schließen. Die Hitze herunter schalten , den Reis auf ganz kleiner Flamme gar ziehen lassen (10-12 Minuten). Zum Schluss vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Eignet besonders gut als authentische Beilage zu indischen Gerichten.
Für den, der sich fragt Was ist Ghee? hier eine kurze Erläuterung: Ghee ist ein Begriff aus der indischen Küche für geklärte Butter. Die Butter wird etwas länger geklärt als es beim deutschen Butterschmalz üblich ist. Dadurch verdunstet sämtliches Wasser , das Fett kann stärker erhitzt werden. Zudem karamellisiert beim Klärprozess der in der Butter enthaltene Milchzucker ein wenig, dadurch wird der Geschmack nussiger. Ghee erhält man in fast jedem Asia Shop.
