Schweinefilet im Maronen - Blätterteigmantel

Rezept für Schweinefilet im Maronen - Blätterteigmantel

Den Rotwein in einen Topf geben , auf ca. die Hälfte reduzieren.

Die gekauften , eingeschweißten Maronen in einem Wasserbad erhitzen (alternativ frische Maronen - ca. 350 g - kochen , schälen). Anschließend pürieren , nach , nach die Rotweinreduktion dazugeben. Es muss eine batzige Pampe daraus werden. Dann Thymian , Rosmarin zufügen , mit Salz , Pfeffer nach Bedarf würzen.

Das Schweinefilet auf allen Seiten scharf in heißem Butterschmalz kurz anbraten.

Die frischen (keine tiefgekühlten) Blätterteigplatten in der Mitte mit dem Maronenpüree bestreichen. Das Schweinefilet darauf legen. Alles r,um mit dem restlichen Maronenpüree bedecken. Nun den Blätterteig um das Filet schließen, so dass alles dicht ist. Wer mag, kann mit den Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen ,/oder Blätterteigresten verzieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Sofort servieren.

Zutaten

600g	Schweinefilet
500ml	Rotwein
250g	Marone(n), gekochte (fertig gekaufte, vakuum gezogene oder selber gekochte)
1Pck.	Blätterteig, frischer (Kühlregal)
2Stängel	Rosmarin, gehackter
2Stängel	Thymian, gehackter
1	Eigelb, verquirltes, bei Bedarf
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net