Zucchini - Tofuröllchen

Rezept für Zucchini - Tofuröllchen

Zucchini an den Enden abschneiden , mit dem Sparschäler in Scheiben schneiden.
Ausbreiten , leicht salzen.

Tofu trocken tupfen , in 5 cm lange , 1 cm dicke Scheiben schneiden, kurz in Öl anbraten.
Tofu mit Thymian belegen , in die Zucchinischeiben einwickeln, mit Zahnstocher fixieren , im Öl braten. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit gerieben Nüssen , etwas Thymian bestreuen.
Mit dem Balsamico beträufelt anrichten.

Zutaten

2	Zucchini, gelb und grün
6EL	Olivenöl
150g	Räuchertofu
	Thymian, frisch
5EL	Balsamico
1TL	Erdnüsse, ungesalzen, oder Cashews

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