Kürbiscremesuppe mit Knoblauchcroutons

mediterran angehaucht

Die Kartoffeln schälen , grob würfeln. Den Kürbis, wenn nötig, ebenfalls schälen, vom Kerngehäuse trennen , danach grob würfeln. Das Suppengemüse ebenfalls reinigen , in grobe Stücke schneiden. Zwei Knoblauchzehen hacken.

Einen Topf mit Olivenöl erhitzen , Knoblauch, Kürbis, Kartoffeln , Suppengemüse hinein geben , ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen , die Gemüsebrühe hinzu geben. Nochmals aufkochen lassen , dann auf kleiner Stufe 30-40 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Toastbrot würfeln (ca. 1 cm x 1 cm). 2-3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Toastwürfel hinzu geben. Mit etwas Salz , Pfeffer bestreuen , anderen beiden Knoblauchzehen darüber zerdrücken. Danach gut mit den Würfeln vermischen , weiter braten. Zwischendurch immer mal umrühren, damit die Würfel nicht anbrennen , evtl. nochmal etwas Olivenöl dazu geben. Die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Croutons kross sind.

Wenn das Gemüse weich ist, etwas Rosmarin dazu geben , anschließend die Suppe pürieren. Die Sahne unterrühren. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer , den anderen Gewürzen abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Zum Schluss die Suppe in einen Teller füllen , mit ein paar Croutons dekorieren.

GUTEN APPETIT!!!!

Zutaten

1kg	Kürbis(se), (Hokkaido oder anderer)
2m.-große	Kartoffeln
1Bund	Suppengemüse, (Möhren, Lauch, Sellerie)
4	Knoblauchzehe(n)
150ml	Sahne
100ml	Weißwein
1Liter	Gemüsebrühe
4Scheiben	Toastbrot
	Balsamico
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Rosmarin
	Thymian

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