Wildragout unter Maiskruste

Rezept für Wildragout unter Maiskruste

Das Fleisch in kleine (ca. 2 cm) Würfel schneiden. 200g Zwiebeln , Knoblauch im Öl anbraten, mit der Schaumkelle herausnehmen, die Fleischwürfel von allen Seiten anbraten, Möhren , Bleichsellerie mit den angebratenen Zwiebeln zum Fleisch geben , mit dem Rotwein aufgießen.
Anschließend kräftig mit den Gewürzen , dem Tomatenmark abschmecken , 10 Minuten köcheln lassen. Die restliche Zwiebel in der Butter hell anschwitzen , das Toastbrot darin rösten, aus der Pfanne nehmen, die Sahne , das Ei unterrühren , mit Salz , Pfeffer würzen. Dann etwas ziehen lassen , die Maiskörner unterrühren. Nun das Fleisch in eine Auflaufform geben, mit der Maismischung bedecken , das Ganze im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten garen.

Zutaten

800g	Wildfleisch
200g	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Öl
150g	Möhre(n), fein gewürfelt
150g	Bleichsellerie, klein geschnitten
125ml	Rotwein
1TL	Salz
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
1EL	Petersilie
2EL	Tomatenmark
1m.-große	Zwiebel(n), gehackt
2EL	Butter
4Scheiben	Toastbrot, fein gewürfelt
125ml	Sahne
500g	Maiskörner
1	Ei(er)
	Pfeffer
	Thymian
	Salbei
	Rosmarin

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