Buttermilch - Bohnensuppe

ein Rezept meiner Mutter, das ich minimal abgewandelt habe

Zuerst die geschälten , in mittlere Stücke geschnittenen Kartoffeln, die geschälten , grob geschnittenen Zwiebeln , Frühlingszwiebeln in gesalzenem Wasser kochen, bis die Kartoffeln gut sind. Das Ganze abschütten , mit der Butter, der Sahne , etwas Milch zerstampfen (nicht zu klein), danach den Rest der Vollmilch hinzugeben. Mit Muskat abschmecken , Petersilie, Schnittlauch , Bohnenkraut hinzugeben - das Ganze etwa 5 min. bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ziehen lassen.

Jetzt die Buttermilch , die Röstzwiebeln hinzugeben - nochmal etwa 5 min. ziehen lassen (umrühren nicht vergessen). Nun die Brechbohnen (oder Fitschbunne, wie Muttern immer sagte) hinzugeben, wobei ein Glas mit dem Sud hinein muss , das andere Glas vorher abgeschüttet werden sollte.

Diese fast fertige Suppe muss nur noch mit Paprikapulver, Salz (wenig), Pfeffer , je nach Geschmack mit etwas Knoblauchgranulat abgeschmeckt werden. Nach weiteren 10 min. umrühren bei mittlerer Hitze ist die Suppe fertig , kann sofort serviert werden.

Ich persönlich mag diese Suppe noch lieber am nächsten Morgen, wenn sie kalt aus dem Kühlschrank kommt - ggf. mit etwas zusätzlichem Salz, da die Kartoffeln über Nacht das Salz ein wenig aufsaugen.

Zutaten

2 ½kg	Kartoffeln
2	Gemüsezwiebel(n)
	Wasser (Salzwasser)
2Gläser	Bohnen (Brechbohnen)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
5EL	Röstzwiebeln
1 ½Liter	Milch (Vollmilch)
1Becher	Sahne
50g	Butter
1Liter	Buttermilch
2EL	Gemüsebrühe, instant
	Muskat, frisch gerieben
	Paprikapulver, scharf oder Chilipulver
	Petersilie, getrocknet
	Schnittlauch, getrocknet
	Bohnenkraut, getrocknet
	Knoblauchgranulat
	Salz und Pfeffer

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