HomeRindsfilet mit Feigenscheiben auf Petersilien - Kartoffelpüree
Rezept für Rindsfilet mit Feigenscheiben auf Petersilien - Kartoffelpüree
Währenddessen den Lungenbraten in 4 Steaks schneiden, in Öl beidseitig scharf anbraten, anschließend 20 g Butter dazu geben, die Filets fertig braten , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Grillfunktion im Backrohr einschalten. Die Feigen in 3 mm dünne Scheiben schneiden , auf die Steaks setzen, mit etwas Bratfett beträufeln , 2-3 Minuten unter dem Grill überbacken.
Die Tomaten längs vierteln, im Bratsatz scharf anrösten, mit Sesam bestreuen , salzen. Aus der Pfanne heben , den Bratsatz mit Balsamico , etwas Wasser ablöschen.
Die Kartoffeln durch eine Presse drücken, 30 g Butter in der heißen Milch schmelzen , alles verrühren. Zum Schluss das Petersilienpüree unter das Kartoffelpüree heben , mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken. Oder das Petersilienpüree dann beim Anrichten ganz einfach über das Kartoffelpüree träufeln.
Die Filetsteaks mit Püree , Tomaten anrichten , mit dem Bratfond umgießen.
Zutaten
| 1Bund | Petersilie |
| 3EL | Rapsöl |
| 800g | Kartoffeln, mehlig |
| 600g | Rinderfilet (Lungenbraten) |
| 1EL | Öl |
| 20g | Butter |
| 4 | Feigen |
| 4 | Tomate(n), (Eiertomaten) |
| 2TL | Sesam |
| 2EL | Balsamico |
| 30g | Butter |
| 200ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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