Gebackener Sellerie mit Feldsalat

schnell gemacht, krosse Panade, glutenfrei

Den Sellerie schälen , in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Saft einer halben Zitrone marinieren. In kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Den Sellerie abgießen, ausdampfen , abkühlen lassen.

Zuerst in Buchweizenmehl wenden, dann in leicht verschlagenem Ei , abschließend in Teff.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen , den Sellerie goldgelb ausbacken. Der Sellerie kann bei 150 Grad im Ofen warm gehalten werden.

Feldsalat waschen , trocken schleudern. Aus Salz, Pfeffer, weißem Balsamico , Rapsöl eine Marinade rühren , den Salat damit anmachen.

Die restliche halbe Zitrone in Spalten schneiden , zum Sellerie reichen.

Zutaten

400g	Knollensellerie
1	Zitrone(n)
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Rapsöl
	Buchweizen, gemahlen
2	Ei(er)
	Mehl (Teff-)
4Port.	Feldsalat
	Balsamico, weiß

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