Blueberry Muffins
Heidelbeer / Blaubeer Muffins nach amerikanischen Rezept, ergibt 12 Muffins
In einer Schüssel zerlassene Butter, Zucker (2 EL zurückhalten) , Vanillezucker verrühren. Ei , Milch zugeben , alles gut vermischen, dann die Zitronenschale unterrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Salz , Zimt verrühren. Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben. Den Teig ganz kurz durchrühren. Dann vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in die einzelnen Vertiefungen der Muffinform füllen (2/3 voll) , anschließend mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind , bei der Stäbchenprobe kein Teig kleben bleibt.
Zutaten
125g | Butter, zerlassen |
175g | Zucker |
1großes | Ei(er) |
1TL | Vanillezucker |
etwas | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
225g | Mehl |
25g | Maismehl, feines (Polenta) |
1TL, gestr. | Backpulver |
1TL, gestr. | Natron |
¼TL | Salz |
1Msp. | Zimt, gemahlen |
125ml | Buttermilch |
200g | Heidelbeeren, frisch oder TK |
evtl. | Fett für die Form |
evtl. | Papierförmchen |