HomeLauwarmer Salat von Chayote und Süßkartoffel mit gegrillten Sardinenfilets
Rezept für Lauwarmer Salat von Chayote und Süßkartoffel mit gegrillten Sardinenfilets
Süßkartoffel schälen , in Würfel schneiden (nicht zu klein, damit sie nicht so leicht zerfallen). Die Chayote halbieren, den Keim in der Mitte entfernen, würfeln. Ältere Chayoten haben eine harte Haut , müssen vor der Weiterverarbeitung geschält werden. Die Würfel leicht salzen, mit ganz wenig Wasser ca. 10 Minuten dünsten (Vorsicht, die Süßkartoffel wird sehr schnell weich). Danach abgießen , etwas abkühlen lassen, die abgegossene Flüssigkeit auffangen.
Für das Dressing den aufgefangenen Gemüsesud, Limettensaft, Senf, Sambal Oelek, Sumak mischen, leicht salzen , pfeffern. Die Chayote schmeckt sehr neutral, das Dressing sollte deshalb kräftig scharf abgeschmeckt werden.
Die etwas abgekühlten Gemüsewürfel mit den Kapern, dem Sellerie , der Petersilie garnieren, mit dem Dressing übergießen.
Die marinierten Sardinenfilets mit der Marinade kurz unter den Grill schieben, sodass sie etwas Farbe bekommen. Auf dem Teller je nach Geschmack leicht pfeffern , salzen - ich esse Sardinen am allerliebsten nur großzügig gepfeffert, ungesalzen.
Dazu brauche ich als Beilage nur etwas kräftiges Brot.
Die Chayote ähnelt im Geschmack der Gurke, hat aber ein festeres Fleisch. Sie kann in diesem Rezept durch jeden anderen festfleischigen Kürbis mit ähnlichem Geschmack ersetzt werden.
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