Geflügelinnereien - Ragout

Rezept für Geflügelinnereien - Ragout

Mägen in kochendes Wasser geben , ca. 90 Minuten kochen. Abtropfen lassen , m,gerecht schneiden. Restliche Innereien ebenfalls m,gerecht schneiden.

Zwiebel , Knoblauch hacken , in Olivenöl anbraten. Rausholen , beiseite stellen. Die Innereien in das Bratfett geben , ca. 15 Minuten braten. Zwiebel , Knoblauch wieder in den Topf geben. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Thymian, Muskat, Salz , Pfeffer dazu geben , für ca. 35 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Schluss die gehackte Petersilie dazu geben.

Zutaten

400g	Hühnerleber
400g	Herz(en) (Hühnerherzen)
300g	Magen (Hähnchenmägen)
300g	Leber (Gänseleber)
300ml	Hühnerbrühe
3	Zwiebel(n)
6Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2TL	Thymian
1TL	Muskat
3EL	Petersilie, glatt, gehackt

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