HomeKürbiscremesuppe mit Grönlandkrabben
Rezept für Kürbiscremesuppe mit Grönlandkrabben
Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, das Currypulver darüber geben , eine Minute mitdünsten. Kürbis, Möhren , Kartoffeln dazugeben , auch kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Lorbeerblatt , geriebenem Ingwer würzen.
Etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen , anschließend pürieren, dabei können durchaus ein paar Stücke des Gemüses erhalten bleiben. Nun vorsichtig mit Salz abschmecken , die Grönlandkrabben in die Suppe geben.
Sollte die Suppe zu dick sein, kann sie mit etwas Gemüsebrühe verdünnt werden.
Die saure Sahne mit 3 bis 4 EL heißer Suppe vermischen , dann in die Suppe einrühren. Sie darf nun nicht mehr kochen, da die Sahne sonst gerinnt.
Vor dem Servieren jede Portion mit ein wenig Kürbiskernöl , gehackter Petersilie verzieren.
Zutaten
| 600g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2m.-große | Möhre(n) |
| 3m.-große | Kartoffeln |
| 20g | Butter |
| 750ml | Wasser |
| 2TL | Gemüsebrühe, instant |
| 2EL | saure Sahne |
| 2EL | Petersilie, fein gehackt |
| etwas | Kürbiskernöl |
| 120g | Krabben (Grönlandkrabben) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Currypulver | |
| Salz | |
| Ingwerwurzel, frisch gerieben |
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