Saftiger Zucchinikuchen

ganz einfaches Rezept

Zuerst die Eier trennen. Dann die Eigelbe , den Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Wenn das erledigt ist, das Öl nach , nach einrühren - dabei aufpassen, dass das Öl nicht spritzt. Anschließend Vanillezucker, Backpulver, geraspelte Zucchini , die Nüsse dazumischen.
Tipp: Wer den Kuchen nicht mit so viel Nussgeschmack haben will, kann weniger verwenden. Statt 100 g kann man auch auf 80 g oder 60 g reduzieren.
Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.

Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 St,en backen. Bei manchen ist er früher fertig , bei manchen nicht, weil es auf die Zucchini ankommt. Also eine Stäbchenprobe machen.

Tipp: Wenn der Kuchen in der Mitte schon ein bisschen fest ist, kann man den Ofen schon abdrehen - er darf dazu aber nicht zu fest sein.

Zutaten

3	Ei(er)
320g	Zucker
¼Liter	Öl
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Backpulver
100g	Nüsse nach Wahl (Haselnüsse sind am besten)
½Liter	Zucchini, geraspelte
	Fett für die Form

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