HomeRotwein - Ente
Rezept für Rotwein - Ente
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einritzen , mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 10 Min. braten. Dann salzen, pfeffern, wenden , weitere 2 Min. braten. Anschließend das Fleisch in Alufolie wickeln, dabei die krosse Haut frei lassen, ruhen lassen.
Das Fett aus der Pfanne abgießen. Nun Speck, Champignons , Knoblauch in die Pfanne geben , unter Rühren ca. 2 - 3 Min. braten. Den Rotwein , die Hühnerbrühe angießen, aufkochen lassen , mit etwas Saucenbinder binden. Die Silberzwiebeln abtropfen lassen , in die Sauce geben. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Entenbrust in Scheiben schneiden , mit der Sauce auf Tellern anrichten. Heiß servieren.
Zutaten
| 150g | Speck, durchwachsener |
| 200g | Champignons |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Entenbrust je ca. 350 g |
| 250ml | Rotwein |
| 100ml | Hühnerbrühe |
| 1Glas | Zwiebel(n) (Silberzwiebeln, 170 g) |
| etwas | Saucenbinder, dunkler |
| Salz und Pfeffer |
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